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URL:https://osups.universite-paris-saclay.fr/calendrier/which-alternative-
 proteins-can-transform-our-food-system/
SUMMARY:Which Alternative Proteins Can Transform Our Food System?
DESCRIPTION:Par Tom BRY-CHEVALIER (AgroParisTech-INRAE\, BETA\, Université
  de Lorraine\, Nancy)\n\nRésumé / abstract : \n\nFace à l’urgence de
  réduire l’empreinte environnementale de notre système alimentaire\, l
 es protéines alternatives suscitent un intérêt croissant. Cependant\, l
 es études existantes examinent généralement ces alternatives selon une 
 seule dimension\, négligeant les synergies et tensions entre différents 
 aspects. Or\, une alternative peut présenter d’excellents résultats en
 vironnementaux tout en étant impossible à produire à grande échelle ou
  en étant massivement rejetée par les consommateurs. Cette présentation
  propose une analyse multidimensionnelle de quatre sources de protéines a
 lternatives (viandes végétales\, viande cultivée\, insectes et protéin
 es unicellulaires)\, croisant impact environnemental\, viabilité de la pr
 oduction à grande échelle et acceptabilité par les consommateurs.\n\nAs
  the urgency to reduce the environmental footprint of our food system grow
 s\, alternative proteins are attracting increasing interest. However\, exi
 sting studies typically examine these alternatives through a single dimens
 ion\, overlooking synergies and tensions between different aspects. Yet an
  alternative may show excellent environmental performance while being impo
 ssible to scale up or being widely rejected by consumers. This presentatio
 n offers a multidimensional analysis of four alternative sources (plant-ba
 sed meat\, cultivated meat\, insects\, and single-cell proteins)\, examini
 ng environmental impact\, production scalability\, and consumer acceptance
 .\n\nLieu : AIM\, Bât. 713\, salle de séminaires Galilée (Piano)
CATEGORIES:Séminaires
LOCATION:AIM\, Orme des Merisiers Bât. 709\, Gif sur Yvette\, 91191\, Fran
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